Lososovi zrezki s pršutom

Neverjetno dobro in zelo hitro.

Sestavine:

- lososov file (na osebo približno 250g)
- kraški pršut narezan na tanke rezine (po dve rezini na zrezek)
- olivno olje
- peteršilj, sol, poper
- 5 strokov česna

Pekač naoljim in nanj položim lososove zrezke. 2 stroka česna narežem na rezine, 3 pa nasekljam, prav tako nasekljam svež peteršilj (lahko uporabim tudi suhega). Na posoljene in popoprane zrezke (ne pretiravajte s soljo in poprom, kajti pršut ima to že v sebi) dam polovico peteršilja, polovico nasekljanega česna, po dve rezini pršuta in nekaj rezin česna na pršut. Ostali česen in peteršilj potresem okoli zrezkov. Na hitro pokapljam na zrezke še čisto malo olivnega olja in dam v pečico, ogreto na 190 stopinj, za 8 do 12 minut, odvisno od debeline zrezkov. Za prilogo priporočam pražen krompir in mešano kuhano zelenjavo.

Kruhovi cmoki

Zraven mesne štruce se odlično priležejo kruhovi cmoki, no v bistvu je tud to ena štruca sam iz kruha. Kadar nam kruh ostaja je to način kako se ga znebiti - da nam pol ne morejo očitat, da je kruh v smetnjakih.

Sestavine:
- 500g belega kruha (narezanega na majhne kocke)
- 250g črnega kruha (narezanega na majhne kocke)
- 100g moke
- vrelo mleko (200ml)
- 1 jajce
- korenje (po možnosti veliko)
- sol, poper, bazilika

Kruh naj bo že posušen saj da boljši okus cmokom. Ko imam kruh narezan ga stresem v posodo, kjer bom oblikoval in gnetel vse skupaj. Kruh zalijem z vrelim mlekom in dodam še jajca ter začimbe. Ob dobrem gnetenju dodajam moko za trdnost mase saj moram narediti dovolj trdno maso da se ne bo razpustila med kuho. Včasih je 100g moke preveč včasih premalo, odvisno od kruha. Ko imam lepo trdno maso ki se da oblikovati v lepe krogle, vzamem korenje in ga okoli in okoli obdam z kruhovo maso, tako da nastane štručka z premerom približno 10cm. Tako štručko dam v vrelo vodo za dobrih 10 minut in imam narejeno prilogo. Zraven paše omaka iz špinače (450g drobno mlete zamrznjene špinače, 100ml smetane in sol kuhamo do vrenja in pustimo vreti 5 minut) in dobra solata.

Mesna štruca

Dobra ideja za nedeljsko kosilo.

Sestavine:

- 1kg mletega mesa (bolje če je večkrat zmleto, kar naj mesar zmelje meso pred vami)
- 3 stroke česna
- 1 in pol velike žemlje
- 2 srednje veliki čebuli
- majaron, origano, peteršilj, lovor, zelena, sol, poper, bazilika in rožmarin
- nekaj kapljic olivnega olja
- nekaj tankih trakov sira

Na majhne koščke narežem žemljo in pol (manjši so boljši kot večji). Čebulo sesekljam in jo prepražim do zlate barve skupaj z lovorjem in origanom na olivnem olju. Meso postavim v skledo in dodam začimbe, česen (ki sem ga že speštal v možnarju ali z vilico), čebulo (lovor odstranim po praženju) in žemljo in pol (narezano). Vse skupaj dobro zgnetem kar z rokami. Oblikujem lepo dolgo štruco in jo postavim na pekač, ki sem ga naoljil z olivnim oljem. Zraven lahko dam tudi krompir v kosih in korenje. Pečem slabo uro na 200 stopinj velikega C-ja. Zadnjih 5 minut povečam temperaturo na 250 stopinj in štruco pokrijem z tankimi traki sira za izgled, temperatura je za lepo skorjo.

Puhana japka

Recept moje mame, fenomenalna sladica za jesen.

Sestavine:
- 2 jajca
- 200ml mleka
- zamašek ruma
- 50ml radenske ali piva
- 250g moke
- 1 žlička soli
- 3 vaniline CUKRE
- kar nekaj olupljenih in na krhlje narezanih japkov (beri jabolka)
- olje za cvrenje

Sestavine, razen japkov in olja, zmešam skupaj da nastane gladka zmes. Olje segrejem in si zraven postavim skledo z maso in japki, ki sem jih pripravil. Japka pomočim v maso in jih hitro vržem v segreto olje za kake 3 minute oziroma dokler ni lepe rjave barve. Dobro je da je zmes ravno prave gostote zato moko dodajam počasi, če pa jo je že preveč in je zmes pregosta pa rečim z radensko ali pivom (priporočam mikser). Na ta način lahko nardim tudi ananas ali banane ali kako drugo trše sadje. Dober tek.

Muffini al'a Lovro

Predelava recepta iz kuharske knjige. Odlična zadeva za vse okuse z različnimi nadevi, najboljši so čokoladni in te ti bom zaupal. Drugače pa z malo inovativnosti in domišlije lahko narediš zelenjavne, mesne ali pizza muffine in tudi ti niso prav nič slabši.

Sestavine:
- 2 jajci
- 250ml mleka
- 280g moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 1 žlička soli
- 100g CUKRA
- 120g jedilne čokolade
- 5 žlic kakava (tud tukaj ne benko)

Jajca, mleko, moko, pecilni prašek, sladkor in sol zmešam skupaj (nekateri dodajo maščobo ampak je popolnoma nepotrebna), da dobim lepo gladko zmes. Zmes stresem v skledo in dodam čokolado, ki sem jo že narezal na pol centimeterske kvadradke (lahko večje ali manjše odvisno od okusa). V drugi posodi zmešam kakav in nekaj kaplic mleka kot pri piškotih, da dobim lepo kakavovo maso in jo zmešam z ostalo maso za mufine, da dobim lepo rjavo maso. Dobro premešam in vlijem v pekač. Sam imam silikonski pekač in ga ni potrebno ne mastiti ne obložiti z peki papirjem ali lončki za mufine, če pa imaš teflonski pekač ali kovinskega pa priporočam tako maščobo kot papirnate lončke. Muffine vstavim v pečico in za 20 minut pustim na 205 stopinj velikega C-ja. Odlični so. Če pa se ti bo zahotelo zelenjavnih ali mesnih pa uporabi podobne mere za količino nadeva, meni so odlično uspeli s puranom in korenjem, tudi pizza niso bili slabi.

Smetanova omaka s tunami in zelenjavo

Že kar nekaj let delam to omako svoje iznajdbe za makarone (torteline, kapelete, žlikrofe, njoke,...) in mi še vedno cedi sline. Je čist "simpl" in hudičevo dobra.

Sestavine:
- konzervo tune 80g (lahko več ali manj odvisno koliko ljudi in koliko imam rad tuno)
- 150g mešane zelenjave (grah, paprika, koruza in olive)
- eno narezano majhno čebulo
- nekaj kapljic olivnega olja
- lonček kisle smetane
- lovor, majaron, čili, poper, sol, origano in peteršilj
- 60g sira v rezinah, kockah ali naribanega (manjši kot bodo kosi hitreje se bo stopilo)

Na olivnem olju dobro prepražim čebulo z lovorjevim listom in origanom, dodam ocejeno tuno (na cedilu jo z vilicami dobro pretlačim) in zelenjavo (kupim si konzervo mešane zelenjave ali pač kombiniram iz različnih konzerv in kozarcev). Vse skupaj pražim od 5 do 10 minut in dodam še ostale začimbe, dobro premešam, dodam še kislo smetano in počakam da zavre. Ko kisla smetana zavre dodam še sir in vseskozi mešam omako. Ko se sir stopi odstavim, dam na makarone (ali karkoli pač skuham za zraven) in pojem. Za približno 3 lakotnike.

Čokoladni piškoti s kokosom in mandelji

Danes mi je bilo tako dolgčas, da sem se odločil peči nekaj CUKRASTEGA, zato sem si zmislil čokoladne piškote z kokosom in mletimi mandelji. Recept je hiter in preprost in primeren za vse, tudi tiste, ki ste v kuhinji bolj tuji.

Sestavine:
- 2 jajci
- 250g moke
- 1 in pol skodelice CUKRA (od tega 2 vanilina sladkorja)
- 150g kokosove moke
- 100g mletih mandeljev
- 200g stopljenega masla

- 5 čajnih žlic kakava v prahu (ne benko, pravi kakav)

- nekaj kapljic mleka

- pecilni prašek (1 vrečka bo dovolj, lahko poskusite tudi z manj ampak ne priporočam začetnikom)

Najprej zmešam jajca, sladkor in maslo, da nastane penasta mešanica. V skledo si pripravim moko in jo zmešam s pecilnim praškom, v manjši posodici pa zmešam kakav in mleko, da nastane gosta in gladka kakavova masa. Moko zmešam z jajci, sladkorjem in maščobo ter po dobrem ročnem mešanju (odlična vaja za moč roke) dodam še mandlje in kokosovo moko ter kakavovo maso. Ko resnično dobro premešam je masa lepe čokoladne rjave barve in izrednega okusa. Maso lahko oblikujem z roko, žlico, nožem, vilico ali jo z kuhinjsko inekcijo "nabrizgam" na pekač obložen s peki papirjem ter postavim za dobrih 10 minut v pečico ogreto na 190 stopinj velikega C-ja. Pazit moram, da je masa pred peko debela slabih pol centimetra, ker če bo masa na pekaču debelejša se čas peke zveča. Vredno poskusa.

(kot konjske fige)