Fajitas ali logaška tortilija

NO COMMENT

Sestavine:

- 6 malih tortilij
- 300g puranjega mesa v koščkih
- 250g svežega zelja
- 300g koruza
- 480g rdečega fižola
- polovica rdeče paprike
- polovica rumene paprike
- riž
- 9 oliv
- 300g načo sira
- žlica kisle smetane
- mala čebula
- paradižnikova mezga
- salsa dip omaka za čips (jakost začinjenosti po okusu, sam sem uporabil najbolj pekočo)
- sol, poper, bazilika, origano, majaron, ingver, curry
- olivno olje

Najprej riž operem, in ga prepražim na olivnem olju in začinim z kavno žličko curija. Riža računam na vsakega jedca 3/4 kavne šalice. V našem primeru uporabim 4 šalice riža. Po 5 minutah praženja, riž zalijem z vodo in solim. Kuham ga toliko časa, kolikor pač zahteva uporabljen riž (mi piše na embalaži). 5 minut preden je riž skuhan, vržem vanj 6 oliv, 3 olive pa pojem. Takrat začnem z praženjem čebule (najbolje v voku, lahko tudi v loncu) in na spraženi čebuli prepražim še meso. Dodam papriko narezano na pol centimetrske kocke, koruzo, 50ml paradižnikove mezge in 3 žlice salsa omake. Ko sem dodal sestavine dobro premešam, nato pa segrejem pečico na 100°C in postavim notr pekač, na katerem so razporejene tortilije. Hkrati pa v drugem lončku na malo olivnega olja stresem fižol in ga z matučkom površno pretlačim. Riž mora biti do sedaj že kuhan in ga postavim stran od štedilnika, ker imam že tako polno dela. Naše meso in zelenjavo začinim z origanom, majaronom, soljo, poprom in ingverjem, fižol pa samo posolim in popopram. V fižol lahko dodam malo vode, če je pregost, ampak res malo, ker če ne dobim juho. Po dobrih 5 minutah kuhe v zelenjavo dodam 4 žlice riža, ki sem ga prej skuhal in naribano zelje, na štedilnik pa pristavim še tretjo posodo v katero dam žlico kisle smetane in načo sir. Vmes vsake toliko premešam fižol in mešanico zelenjave, mesa in riža, saj se mi ne sme prismodit, načo pa mešam konstantno, ker se hitro prismodi. Načo je narejen po 5 minutah vrenja in takrat lahko vse odstavim iz ognja, saj je vse skuhano. Ugasnem pečico in iz nje vzamem vsako tortilijo posebej. Tortilijo napolnim z maso iz riža, mesa in zelenjave ter zavijem v obliko valja. Zraven postavim kepico riža in fižola ter tortilijo prelijem z načo omako. Za 4 lakotnike.

Semenska potica

Potica z neobičajnim nadevom.

Sestavine:

- ostalo razvaljano testo na 0,7cm
- 4 žlice lanenega semena
- 4 žlice bučnega semena
- 4 žlice sončničnega semena
- 5 žlic mletih orehov
- stepen beljak 3 jajc (nekaj malega manj ker ga tisti kanjček porabimo pri piti)
- 3 pesti in pol celih, neolupljenih mandeljev
- 50g masla
- 100g kokosove moke

Razvaljano testo položim predse in pazim da ni predolgo saj mora lepo sesti v pekač, namazan z maslom. Nanj položim beljak in ga razporedim po 88 % testa. Na beljak enakomerno potresem seme buč in sončnic, mlete orehe, mandelje, kokosovo moko in laneno seme. Čez nadev pokapljam stopljeno maslo in počasi ter previdno zvijem v dolgo, mehko klobaso. Pazim, da rob zavijem navznoter, da nadev ne uhaja pri koncih. Položim v pekač, večkrat in na večih koncih prebodem vrhnjo plast z čačkalico (da ne razpoka med peko) in dam v pečico ogreto na 180°C za dobrih 45 minut (gotovost preverjam z nožem, sej vemo, če je nož suh potem je pečeno).

Skutina pita

Njami!

Sestavine:

- del zvaljanega testa za potico (moj okrogel pekač ima premer 23cm zato odrežem krog z 26cm, da lahko naredim rob in nekaj trakov za čez nadev, debelina 0,7cm)
- 500g skute
- žlica kisle smetane
- 100g CUKRA
- žlica drobtin
- nekaj malega stepenega beljaka za premaz
- pest rozin

V namaščen pekač (najboljši je pekač za burek) postavim krog testa in ga pritisnem ob rob. V skledi zmešam skuto, kislo smetano, CUKR, oprane rozine in drobtine (neoprane) in vržem na testo. Poravnam in prekrijem z trakovi testa, da oblikujem mrežo. Mrežo in rob premažem z beljakom z kuhinjskim čopičom. Dam v pečico ogreto na 180°C za dobre pol ure. Preden odstranim pekač moram počakati, da se pita primerno ohladi. Preizkušeno dobra.

Testo za potico

Talele testo bom uporabil za dve stvari 1. Skutina pita in 2. Semenska potica   : )

Sestavine:

- 500g moke
- 250ml mleka
- kocka kvasa (42g)
- 60g CUKRA
- 3 jajca
- 100g masla
- ščepec soli

Moko dobro presejem. Kvas razdrobimo v lončku, dodamo 3 žlice moke, žlico CUKRA in tolk mlačnga mleka, da dobim gosto zmes, ki jo postavim nekam, kjer ji bo toplo (naj kvas vzhaja dobrih 5 minut oziroma toliko časa, da se dobro dvigne). V drugem lončku stepem rumenjake (POZOR samo rumenjake, beljake shranim za nadev potice in premaz pite), mleko, CUKR (kar ga ostane) in sol. To pogrejem, dodam stopljeno maslo in postopoma zmešam v moko, ki ji dodam še vzhajan kvas. Dobro pregnetem testo in ga pokritega z vlažno cunjo pustim vzhajati 1 uro.

Puranji zrezki v NAĆO omaki

Mehiko style.

Sestavine:

- žlico in pol kisle smetane

- 300g nacho sira (nezačinjenega)

- 1 čebula

- 5 velikih puranjih zrezkov

- 10 velikih kormpirjev

- sol, poper, bazilika, origano

- olje za cvrenje

- olivno olje
- 1 svež čili
- žlica in pol gorčice

Narezano čebulo pražim na olivnem olju z origanom in baziliko. Med praženjem čebule pripravim zrezke. Zrezke potolčem, posolim, popopram in namažem na tanko z gorčico. Take zrezke fliknem na prepraženo čebulo in počasi pečem na zmernem ognju cca 25 minut, po potrebi zalijem z malo vode, ampak res ne pretiravam z vodo saj zrezke pečem. Olje za cvrenje segrejem in notri ocvrem krompir, ki sem ga narezal na kolute. Čeprav je stvar precej podobna pomfriju, je vseeno precej drugačna po okusu. Za načo omako nucam cca 10 minut. Najprej segrejem žlico olivnega olja in nanj dam kislo smetano, po sekundi in pol pa še načo sir in svež čili, ki peče (vsaj 3 rezine) in konstantno mešam. Ko načo zavre začinim z baziliko in prelijem čez zrezek.

Čili čili (chili con carne)

Za vse tiste, ki imate radi mehiško hrano in enolončnice.

Sestavine:

- 6 večjih čebul
- 1500g mletega mešanega mesa
- konzerva koruze
- 300g rjavega fižola
- 300g belega fižola
- 300g rdečega fižola
- 2 veliki sveži papriki
- 3 sveže pekoče čilije
- 700g pelatov
- žlica paradižnikovega koncentrata
- sol, poper, čili (mleti), bazilika, majaron, rdeča paprika (mleta), lovor, peteršilj
- olivno olje

Najprej narežem čebulo in jo prepražim na olivnem olju. Čebulo pražim počasi na zmernem ognju, saj nočem, da se prismodi (cca. 20 minut). Dodam meso in 10 do 15 listov lovorja, odvisno od velikosti le tega. Tudi meso čmajžam počasi in vztrajno, vmes pa narežem papriko, čili, odprem konzerve in fižol razdelim na polovico (fižol vseh barv). Med čmajžanjem mesa pazim, da se ne prismodi in ga po potrebi zalijem z vodo. Po 20 minutah čmajžanja je meso pripravljeno. Notri vržem papriki, ki sem jih narezal na polcentimetrske kocke, žlico koncentrata, 100ml vode in pelate in fino premešam. Pustim 10 minut in dodam polovico fižola, drugo polovico pa z matučkom pretlačim, da dobim fižolovo pasto in po 10 minutah fliknem notr še to polovico fižola. Spet počakam 10 minut in dodam še koruzo. Ne boste verjeli ampak počakam še 10 minut in dodam še svež čili, ki sem ga narezal na tanke trakove (pazim, da se med rezanjem čilija ne dotikam oči, nosu, ust ali podobnih občutljivih delov, če pa vas zanima zakaj pa poskusite) in vse skupaj začinim z žličko in pol paprike, čilija, pol žličke bazilike, majarona, popra in posolim. Vse skupaj počasi zalivam z vodo, do željene gostote in kuham še dobro uro na zmernem ognju v skoraj zaprti posodi. Ko se stvar odstavi z ognja se doda še malo petršilja in poje, res pa je, da je vsaka dobra enolončnica boljša naslednji dan. Za vsaj 6 lakotnikov.

Krompirjeve ladje

Zanimiva oblika kosila, za katerega si ne rabite vzeti preveč časa.

Sestavine:

- 10 velikih krompirjev
- 700g mletega mesa
- lovor, origano, sol, poper, bazilika, rožmarin in še kaka začimba se najde
- paradižnikova mezga ali koncentrat
- nekaj rezin sira
- 1 nasekljan strok česna
- 1 nasekljana velika čebula
- olivno olje

Čebulo nasekljam in jo skupaj z lovorjem in origanom prepražim na olivnem olju, dodam meso in česen ter po dobrih 10 minutah še paradižnikovo mezgo, približno 100ml oziroma 1 žlica koncentrata. Skupaj čmajžam, ja čmajžam dobrih 10 minut in na koncu še solim, popram, bazilikam, rožmarinam in še kako začimbo fliknem not. Krompir dobro operem in ga prerežem na polovico po dolgem. Sredico izdolbem (najboljše z žlico), ga malce posolim in poporam in napolnim z mesom. Nekateri bi rekli da moram krompir prej za 10 minut pokuhati v kropu a se ne strinjam, ker krompir potem zgubi svojo trdoto. Krompir potem zložim na pooljan pekač in dam v pečico. Pečem od 30 - 45 minut na 200 stopinj, vendar pa moram krompir prekriti z peki papirjem, ki ga prej zmečkam in zmočim, da je vlažen. Ko se krompir speče, nanj položim še nekaj rezin sira in pustim v pečici še kako minuto ali dve da se sir lepo stopi. Za prilogo je najboljši v kropu kuhan brokoli in kuskus. (na sliki so tudi tenstane bučke)

Kisla krema

Krema, ki ni kisla, primerna za na torto. Recept za torto je objavljen malo pred kremo.

Sestavine:

- 410g kisle smetane
- 100g CUKRA
- 170g krušnih drobtin
- 1 kiwi narezan na tanke rezine

Kislo smetano, cukr in drobtine dobro premešam, da dobim gostejšo maso. To maso namažem na biskvit in nastane torta. Torto okrasim z rezinami kivija in pustim v hladilniku vsaj 45 minut. Odlična stvar za rojstni dan.